Mata Hari

mata_hari

Maistelin jo joulun alla ensimmäistä kertaa teehuoneen Mata Hari teetä ja ihastuin samantien. Teepakkaus tuli osana Creme teelajitelmaa, jossa oli muitakin herkullisia (maustamattomia mutta hyvin aromikkaita) teelaatuja pakattuna kauniiseen metallirasiaan. Joulupukinkonttiin lähti heti muutaman päivän jälkeen toinen samanlainen.

No mutta, teestä itsestään, Mata Hari on herkullinen maustettu Ceylontee. Koko perheemme pitää siitä, lapset mukaan lukien. Mieheni viittasi siihen edellisen kerran nimellä ”that very nice tea”. Sen maku on pehmeä ja jopa hieman karamellinen – karamelli aromeita teessä ei ole, mutta ehkä tämä makuelämys tulee omenan ja vaniljan yhdistelmästä. Tee itsessään on hyvin täyteteläinen, haju on houkutteleva ja ehkä hieman suklainen. Suurin osa mausta tulee heti suuhun, jälkimakua ei ole paljon. Tee maistuu hyvältä sekä ilman maitoa, että maidon kanssa, mutta itse pidän siitä vielä enemmän maidolla. Voin suositella lämpimästi kenelle tahansa joka pitää maustetusta mustasta teestä.

teaspoon

Rose Oolong

Rose Oolong
Photo by: Victoria Spiridonova

Rose Oolong -tee toi aluksi mieleeni taiwanilaisen ”Rose House” teehuoneen. Teehuone oli aina täynnä ruusun tuoksua; huumaava tuoksu oli peräisin aidoista leikkokukista. Visiitti oli aina elämyksellinen. Ja niin oli myös tämä tee.

Minulla ei ole muistikuvaa siitä että olisin aikaisemmin juonut oolong teetä, johon on sekoitettu ruusunterälehtiä. Olen juonut laadukasta mustaa teetä, johon olin itse lisännyt ruusun terälehtiä. Yllätyin myös aluksi juuri tämän kyseisen oolong-tee laadun yhdistämisestä ruusun terälehtiin: Mitähän tapahtuu kun maut kohtaavat? Maku oli kevyt ja sointuva, ruusun terälehtien makua korostava. Aito ruusuinen elämys!

Tähän teehen oli oivallista käyttää Rose-teesettiä. Valokuvaaja- ystäväni tallensi tähän teehetkeen liittyvän tunnelmallisen kauneuden mielestäni upeasti. Sellaisenaan tämä tee sopiikin parhaiten askeettisen romanttisiin tunnelmiin.

Minulle ruusun terälehdet kuvastavat voittokkuutta ja juhlaa. Näin ollen olisi mielenkiintoista tulevaisuudessa kokeilla, miten tämä tee soveltuu erilaisten juhlahetkiin yhdistettävien kakkujen kanssa: juustokakku, marenkikakku, moussekakku … Suosittelen kokeilemaan seuraavan juhlahetken tullen!

Päivi Kuusela

Jasmine Finest Superior

bigstockphoto_Tea_Pot_2990275”Would you like some jasmine tea?” on kysymys, jota kiinalaiseen teekauppaan astuva länsimaalainen tuskin voi välttyä kuulemasta – ainakaan Pekingissä tai muualla Pohjois-Kiinassa, jossa jasmiinitee on erityisen suosittua. Kiinalaiset tuntuvat usein ajattelevan, että jasmiinitee on ainoa vihreä tee, jonka päälle länsimaalainenkin saattaa jotain ymmärtää

Jasmiinitee on kieltämättä helposti lähestyttävää. Jasmiinin pehmeä, vieno aromi sopii hyvin vihreälle teelle. Se peittää teen hienoimmat vivahteet alleen, mutta jättää vihreän teen pohjamaun tunnistettavaksi. Ikään kuin pehmytpiirtoobjektiivilla otettu valokuva.

En ole juonut aromatisoituja teelaatuja lähes 20 vuoteen muutoin kuin satunnaisesti, mutta jasmiiniteen rooli kiinalaisessa teekulttuurissa on niin suuri, että sitä on paatuneimmankin puritaanin vaikea ignoroida. Joskus sitä vain tekee mieli – kuten Lapsang souchongiakin.

Jasmiiniteetä on valmistettu Kiinassa ainakin 700 vuoden ajan ja laatuja on hurja määrä. Jasmiini itse on tuotu Kiinaan todennäköisesti Intiasta joko buddhalaisten hengenmiesten tai arabi- tai persialaiskauppiaiden toimesta.

Parhaimmat jasmiinilaadut kukkivat heinä-elokuussa ja kun puolestaan parhaimmat teet poimitaan maalis-huhtikuussa, on teenlehdet varastoitava 3-4 kuukaudeksi. Tuona aikana lehdissä tapahtuu pientä luonnollista hapettumista, joka näkyy teejuoman värissäkin kevyesti rusehtavana sävynä.

Tämä pätee myös nyt lasissani olevaan Finest Jasmine Superior-teehen. Jasmiinin terälehdet on noukittu tarkoin pois, mikä on laadukkaan jasmiiniteen ensimmäinen tunnusmerkki. Teepohja on valmistettu nuorista ja pienistä kevätsadon lehdistä. Lehdet laskeutuvat pohjalle aika nopeasti, joten tätä teetä voi hyvin hauduttaa ja juoda korkeasta lasista. Maku säilyy miellyttävänä loppuun asti.

Toisen erän valmistukseen käytin pientä posliinikannua, jolla voi kerrallaan hauduttaa yhden kupillisen. Noudatin tuttua ja vihreän teen osalta hyväksi havaittua kaavaa: ensimmäinen haudutus 30 sekuntia, toinen haudutus 15 sekuntia ja viimeinen reilun minuutin. Tee säilytti hyvin ryhtinsä, mutta ei toisaalta tarjonnut mitään suuria yllätyksiäkään.

Tasaisuus on yksi jasmiiniteen tunnuspiirteistä. Jasmiiniteetä kutsutaan myös ”ravintolateeksi” ja ravintoloissa jasmiinitee saa hautua kannussa parikin tuntia pitkän ruokailun ajan pysyen silti miellyttävän makuisena.

Sellaisenaan juotavaksi kevyen kukkainen jasminitee on mielestäni ehkä hieman liian yllätyksetön, mutta kertakaikkisen mainio vähitellen siemailtava ruokajuoma vaikkapa herkullisen pekinginankan kera ja se sopii hyvin myös maustettujen ruokien seuraksi.

Arvio: Ginseng Oolong

bigstockphoto_Tea_From_China_2894701Olin juonut erinomaista kiinalaista ginseng teetä ystäväni tarjoamana viime vuonna. Tämän kokemuksen pohjalta tilasin tätä teetä maisteltavaksi. Yllätyksekseni tämä ginseng tee oli ulkomuodoltaan erilaista. Haudutin tätä teetä myös eri tavalla kuin ystäväni- hän oli käyttänyt Yixing pannua. Minä kokeilin haudutukseen posliinikannua. Tämän teen yhteydessä valitsemani haudutustapa toimi hyvin. Olin tyytyväinen tilaamaani.

Maistelimme tätä “Pehmeää Ginseng Oolong” -teetä joulunaikana perhepiirissä. Pehmeä, hieman makeahko, jollain tavalla todella kehoa ja sielua lämmittävä tee. Eräs perheenjäsen havaitsi teessä hieman lakritsan makua, ja toinen oli sitä mieltä, ettei ollut maistanut näin hyvää teetä vähään aikaan! Hyvä talvenajan tee.