Kuukausi: toukokuu 2010

Doi Tung King’s Grade

DoiTung

Tuotteen koko nimi on Oolong No.17 King’s Grade Doi Tung.

En ole ennen maistanut thaimaalaista teetä, joten olin innoissani kun tee kolahti aamulla postiluukusta sisään.

Pienen taustatutkimuksen jälkeen selvisi, että Doi Tung on vuori Thaimaan pohjoisimmissa osissa, alueella, jossa ennen kasvatettiin oopiumia.

Lehdet tuoksuvat mausteiselle, makealle ja raikkaan merelliselle. Tee on kierretty puolipallomaiseen muotoon ja vaihtelee väriltään mustasta armeijan vihreään.

Teen tuoksu on maitomainen, mutta ei niin vahva kuin Tie Guanyinissä, ja siinä on erotettavissa myös merellisiä sävyjä. Välillä olen huomaavinani katoavaa mausteisuutta, ehkä kanelia.

Dong Tuin maku on makeahko, hiukan kasvimainen, hitusen kukkainen. Suutuntuma on liukas ja nopea.

Toisessa kupissa on havaittavissa myös hedelmän ja marjan hienoja aromivivahteita. Makua on edelleen vaikea kuvata – se on tavallaan makeaa, mutta ei kuitenkaan. Maku on kirkas ja terävä, mutta silti mysteerinen.

Jälkimaku on samaten jotain kukkaisen ja mausteisen väliltä, ei niin makea, mutta raikas kuitenkin. Jälkimaku katoaa kuitenkin melko nopeasti.

Teen väri on harvinaisen pitkäkestoinen täyteläisen keltainen. Väri ei haalistunut edes kuudennella haudutuksella, vaikka maku alkoikin jo pikkuhiljaa laimenemaan.

Pallomuotoon kierretyissä teelaaduissa kannattaa varoa lehtien määrää. Haudutin Dong Tuita kerran liian isolla määrällä lehtiä, jolloin makuun ilmestyi pientä kitkeryyttä, eivätkä muutamat lehdistä olleet vielä kokonaan kastuneita edes seitsemännen haudutuksen jälkeen.

Tarkastelin lehtiä haudutusten jäljiltä, useimmat olivat kolme ylintä lehteä varressa + satunnainen silmu. Useimmat lehdet ovat kokonaisia ja voisin myös veikata niiden olevan käsin poimittuja. Tämän näkee Dong Tuissa siitä, että ainakin suurin osa lehdistä on varressa kiinni ja kokonaisia. Mekaaninen korjuukone tuottaisi huomattavan paljon rikkonaisempaa materiaalia: kone on yksinkertaisesti niin kömpelö, ettei se voit leikata tarkasti esimerkiksi muotoa silmu + kaksi lehteä. Kädentyötä voi vain arvostaa.

Asahi Gyokuro


Gyokuron lehdet ovat pieniä ja silputtuja. Kun kiinalaisen teen lehdet usein paahdetaan, japanissa ne kuumennetaan höyryssä hapettumisen keskeyttämiseksi. Höyrytetyt lehdet erottaa usein helposti niiden kiiltävästä pinnasta.

Väri on hienon vihreänkellertävä ja täyteläinen. Gyokuro suoraan käännettynä tarkoittaa jaden vihreää, minkä myös näkee teen väristä. Olen kuitenkin juonut vielä täyteläisemmän ja syvemmän vihreän väristä gyokuroa, eikä Asahi vielä vedä sille vertoja. On myös harmi, että teessä on jonkin verran lehdistä irronnutta pölyä, joka samentaa nestettä.

Maku on vihreä, ruohomainen ja makea. Välillä teessä esiintyy kalamaisia sävyjä – tätä ei kuitenkaan pidä pelästyä, sillä maku ei ole niin vastenmielinen kuin miltä se kuulostaa. Pikemminkin tämä katoava sävy tuo teehen eloa ja raikkautta, ja on myös osa japanilaisten vihreitten teelaatujen vegetaalisuutta.

Jossain japanilaisissa senchoissa olen huomannut eräänlaista sameaa jauhomaista makua. Olin positiivisesti yllättynyt siitä, että gyokuron maku on päinvastoin selkeä ja koherentti.

Teessä on myös juuri sopivan verran kitkeryyttä, joka maistuu lähinnä kielen sivuilla suun takaosassa. Tämä piirre tuntuu vähenevän hiukan veden lämpötilan alentuessa, mutta se ei katoa kokonaan, eikä sen pidäkään, sillä sekin tuo teen tasaiseen laatuun juuri sitä lisäpotkua mitä se tarvitsee.

Gyokoru on hieno japanilainen teelaatu, joka eroaa senchasta siinä, että sitä kasvatetaan vähintään kaksi viikkoa varjossa. Tämä muuttaa kasvin sisältämien ainesosien tasapainoa ainakin niin, että teaniini- ja kofeiinipitoisuus nousee ja katekiinipitoisuus laskee. Teaniini on teen rauhoittava aine, ja katekiini taas kitkeröittää teetä. Tuloksena teestä tuleekin makeaa ja myös hyvin rauhoittavaa.

Rauhoittavuudesta puheen ollen, tee on rentouttavaa, mutta korkean kofeiinipitoisuutensa vuoksi myös stimuloiva vaikutus puskee esiin. Gyokuro on kuitenkin vaikuttavaa, teen kyllä tuntee selvästi mielessä ja kehossa.

Yellow Needle Yunnan

Keltaisen teen sanotaan usein olevan jotain valkoisen ja vihreän teen väliltä. Sitä prosessoidaan paljolti samalla tavalla kuin vihreää teetä, mutta lehtien annetaan kuivua kauemmin, mikä antaa teelle sen ominaisen keltaisen värin.

Yellow Needle Yunnanin lehdet ovat pitkiä ja hyvin kauniin vaalean keltaisen sävyisiä. Tee koostuu ainoastaan avautumattomista silmuista, ja niissä on nähtävissä tuota pientä valkoista haituvaa jota nuorissa nupuissa ilmaantuu. Kuivat lehdet tuoksuvat makeilta ja hedelmäisiltä, tai kuten melonilta, niin kuin tuoteselostekin mainitsee.

Haudutettu tee on lähes väritöntä ja muistuttaa paljon hienoa valkoista teetä. Haalea väri saattaa häiritä alkuun, mutta ei hätää, tee kyllä maistuu itselleen.


Ideaalinen teekuppi Yellow Needle Yunnanille olisi pieni, ehkä 50ml lasinen kuppi. Näin koska tee on niin hienoa, että sitä tulisi nauttia pieniä määriä hitaasti ja antaumuksella, ja koska nesteeseen lehdistä irtovia haituvia voi tarkastella vain lasisesta astiasta. Nämä haituvat ovat yksi teen hienoimmista ominaisuuksista – niiden tanssia on todella rauhoittavaa katsella teen kanssa.

Teen tuoksu on hyvin hämmentävä: välillä se tuoksuu suklaiselle, välillä mausteiselle ja ruokaisalle kuin lihakeitto, välillä hedelmäiselle.

Maku on aivan yhtä vaikeasti kuvattava. Yellow Needlessä on tiettyä makeutta, joka kuitenkin peittyy nopeasti kuivahtaneemman maun alle. Lisäksi teessä on joukko muita makuvivahteita, joita en kuitenkaan osaa tunnistaa. Jälkimaku on makea, raikas ja hedelmäinen.

Tämä tee on myös hyvin rauhoittavaa, vaikka se vaatiikin hiukan keskittymistä päästäkseen täyteen vauhtiin. Suosittelisin teetä nautittavaksi meditaation (ja en tarkoita vain zazen meditaatiota vaan mitä tahansa rauhoittumista) jälkeen, jolloin mieli on hiljainen ja valmis ottamaan teen vastaan. Rauhoittava vaikutus tulee aalloissa, kuten Yin Zhenissä, mutta esiintyy myös kummallisissa päinvastaisissa aalloissa, jotka johtavat täydelliseen hiljaisuuteen ja humisevaan kehon rentoutumiseen.

Kaiken kaikkiaan tee on hyvin kaoottinen ja arvaamaton. Mieleen tulee englantilainen sanonta ”storm in a tea cup” – Yellow Needle Yunnan on eräänlainen nurinkurinen myrsky, joka laannuttaa kaiken häiriön. Se voisi myös edustaa sitä odottavaa hetkeä luonnossa ennen suurta myrskyä, jolloin kaikki on vielä hiljaista.