Gui Hua Osmanthus Wu Long

guihua

Gui Hua Wulong on Fujianissa valmistettu tee, joka on maustettu osmanthuksen kukilla. Teelehdet tuoksuvat vanhoille, arvokkaille, mausteisille – myskisillekin, jos sallitte. Kovasti mieleen juolahtaa taannoin juomani vuoden ’81&82 Dong Ding! Osmanthuksen kukkien roolia en tuoksussa tunnista. Esilämmitetyssä teekannussa lehdet tuoksuvat aavistuksen hedelmäiseltä ja eloisalta, mutta miedoilta.

Huuhtelun jälkeen lehdet saavuttavat selvästi marjaisan aromin, ehkäpä lämpimän vadelmakeiton kaltaisen. Tässä kohdassa osmanthuksen alkaa huomata: se on lämmin, mutta ohut tuoksu, joka peittyy nopeasti voimakkaan vadelman alle.

Haudutetun teen tuoksu muistuttaa vieläkin hiukan Dong Dingia. Puolihapetettu – hedelmäinen, mutta silti tumma. Maku sen sijaan on hyvin mieto eikä vastaa tuoksun antamaa voimakkuuden vaikutelmaa. Siinä voi aistia jopa hiukan eräänlaista jauhomaisuutta, joka Qian Liangissa ja matchassa korostuu niin huomattavasti. Suutuntumaltaan nopea ja hajanainen.

Muita makuja: Heinämäisyys, täyteläinen maitomaisuus? Pitää suun kosteana, mukavaa juoda teetä, joka ei saa suuta tuntumaan hiekkapaperilta.

Toisessa haudutuksessa tuoksu on haalistunut voimakkaasti. Maku on edelleen mehukas  ja kostea, jauhomaisuus on selvin attribuutti. Jälkimaku tumman hedelmäinen.

Yllättävästi kolmannen haudutuksen kohdalla tuoksu on vahvistunut uudelleen ja esittää hedelmäisempiä piirteitä. Tee on edelleen suussa sulavaa ja jauhomainen särmä, joka tuppaa välillä hiukan ärsyttämään on kulunut. Toisaalta teessä ei vieläkään ole muita kieleen pistäviä sävyä, jotenkin melko yksipuolista. Suutuntuman vuoksi Gui Hua Wu Long on silti täydellinen tee jonkin muun tehtävän ohella hörpittäväksi.

Taiping houkui

Juuri kun on oppinut, että jaloimpiin ja arvostetuimpiin vihreisiin teelaatuihin poimitaan alkukeväästä vain pienenpieniä hentoja silmuja ja herkkiä lehtiä, tulee vastaan Taiping houkui ja kyseenalaistaa koko säännön. Anhuista Huangshanvuorten tienoilta tuleva kuuluisa Taiping houkui on takuuvarmasti maailman suurin vihreä tee. Ja suuri viittaa tässä yhteydessä nimenomaan lehden kokoon.

Taiping houkuin pisimmät lehdet ovat tavallisesti noin 3cm pitkiä, mutta keväällä ostin Anhuin Tunxista samaa teetä, jonka lehdet olivat kauniin tummanvihreitä ja 4-5cm pitkiä.

Taiping houkui käy läpi melko harvinaisen kaksinkertaisen ”paahtovaiheen”. Ensin tehdään kiinalaisille vihreille teelaaduille normaali hapettumisen pysäyttävä paahto suuressa wokkimaisessa rautapannussa. Tämän jälkeen lehdissä on kosteutta jäljellä ja ne ovat vielä muotoiltavissa. Nyt lehdet asetellaan riisipaperiarkkien väliin tasaiselle alustalle ja prässätään litteiksi painojen avulla. Osa kosteudesta imeytyy paperiin ja lopuksi tee viimeistellään ja loppukuivataan vielä paahtamalla lehdet kevyesti bambukoreissa.

Tuloksena on pitkä- ja  litteälehtinen ja parhaimmillaan syvänvihreä tee, jonka lehdissä on selvästi havaittavissa paperin jättämä ruutumainen tekstuuri.

On selvää että näin suurilehtistä teetä ei voida poimia heti alkukeväällä, vaan on odotettava hieman että lehdet kasvavat haluttuun mittaan. Sato korjataan kerran vuodessa yleensä huhtikuun lopulla – toukokuun alussa parin-kolmen viikon aikana.

Taiping houkui ei ole kovin vanha tee – tuotanto alkoi joskus 1800-1900-lukujen vaihteessa. Nimensä tee on saanut Huangshanin alueen vanhasta nimityksestä Taiping. Jälkiosa houkui viittaa siihen, että teen alkuperäisellä tuotantoalueella kahden kylän nimen alussa esiintyy sana hou ja kui puolestaan tarkoittaa sekä ”johtajaa” että ”pitkää ja vantteraa”, ja sitähän kyseinen ”ryhdikäs” tee kauneimmillaan todella on.

Juomana Taiping houkui on lempeää, maukasta ja pehmeää ja varsin anteeksiantavaa mitä haudutusaikaan tulee. Kitkerää tästä teestä ei tunnu saavan oikein millään. Veden lämpötilaksi suositellaan 70-80 astetta – kuten kaikille vihreille teelaaduille ja lehtiä voi hauduttaa kollme kertaa. Mikäli onnistuu saamaan hyvän erän Taipingia niin että pitkät lehdet ovat säilyneet kokonaisina eivätkä ole juurikaan murskautuneet pakkauksessa, sopii tee hyvin juotavaksi pitkästä lasista.

Pekka Nihtinen

Panyong Golden Monkey Organic

panyong

Panyong Golden Monkeyn kuivissa  lehdissä on mukavan hedelmäinen tuoksu. Väriltään lehdet ovat mustia, seassa myös muutamia kauniin kullanoranssin sävyisiä silmuja. Haudutetun teen tuoksu on paksu, voimakas ja huumaava. Siinä on tummuutta, mutta myös karamellin sävyistä hedelmäisyyttä, erittäin miellyttävää.

Teen tuoksu on niin vahva, että se saa nesteen tuntumaan ensivaikutelmalta oudon ohuelta. Kun Panyongiin tottuu, huomaa kuitenkin suutuntuman olevan kovinkin paksu ja pehmeä. Maultaan tee on mukavan makea, ei ollenkaan kitkerä. Märät lehdet tuoksuvat savuisilta, kun taas kupin reunoille on tarttunut voimakas vaalean karamellin sävy.

Toisen haudutuksen aromissa paljastuu kukkaisempi, herkempi puoli. Maku on edelleen mukavan makea ja mehukas. Erittäin miellyttävä liukas ja nopea suutuntuma. Jälkimaku on kaksipuolinen: siinä on lähes tupakkamaisen tummaa mehevyyttä, joka on aistittavissa lähinnä suun takaosassa, ja herkkää kukkaisuutta, joka kuitenkin katoaa nopeasti.

Kolmannella kupilla tuoksu alkaa heikkenemään ja maku vetistymään, vaikka tämä haudutus onkin vielä varsin hyvä.

Teesession jälkeen märissä lehdissä on makea ja kukkainen tuoksu. Kupissa viipyy vielä karamellin tuoksu, joka on tosin tummunut hiukan.

Golden Monkey yllätti laadullaan ja hienovaraisuudellaan. Oikein hyvä päivittäin nautittava punainen tee. Tämä oli myös ensimmäinen halvempi musta tee aikoihin, joka ei ole saanut suutani kuivamaan toden teolla.

Butterfly of Taiwan

butterflyoftaiwan
Butterfly of Taiwan koostuu kooltaan, väriltään ja materiaaliltaan vaihtelevista osista; on silmuja ja alempia lehtiä, ruskeita, mustia ja harmaita, pieniä ja suuria. Tuoksu on ohut ja siinä on hiukan sitruunamelissan kaltaista raikkautta.

Alkutuoksu on tumma, kahvimainen, sitten kirpeän marjainen, lopussa myös kauraista viljaisuutta. Lehtien huuhtelun jälkeen kahvimaisuus palaa. Tuoksu on makea ja hedelmäinen, mutta siinä on myös yancha wulongeista tuttu sävy, joka ilmenee hienona kirpeytenä ja vankkuutena, ja tuo mieleen graniitin.

Maussa ilmenee ensin tumma paahteisuus, lopussa mukaan astuu sopiva annos kirpeyttä, ei pistävää, ainoastaan mukavasti kihelmöivää. Vaikka maku onkin makea, pitää tummuus makuprofiilin kokonaisuudessaan tasapainossa.

Toisessa kupissa kirpeys lisääntyy, mutta edelleen se on pehmeä, ei kitkerä. Paahteisuus on jokseenkin vähentynyt. Kielen takaosan sivuilta kirpeys alkaa muuttumaan mukavaksi tiivistyneeksi makeudeksi, enteillen nautinnollista jälkimakua.

Kolmannessa kupissa kirpeys vähenee taas hiukan, hedelmäiset ja tumman karamellimaiset sävyt pääsevät esille. Suutuntuma on liukas, nopea ja sylkeä erittävä.

Neljännessä ja viidennessä kupissa maku pysyy makeana/hedelmäisenä. Paahteisuus leikkii tasa-alalla ja kirpeys laantuu. Jälkimaku on mehevä, sylkirauhanen toimii. Hyvin makea, hiukan hedelmäinen.

Vaikka Butterfly of Taiwan on myös tumma wulong, se on kovin erilainen Formosa Fancy Oolongista. Tässä paahteisuus ja tummuus korostuu enemmän, ja kirpeyttä on enemmän. Kannattaa kuitenkin varoa ylihauduttamista, jottei teestä tule kitkerää ja kuivaa.