Dian Hong

dianhongteekauppa

Dian Hong on yksi kuuluisimmista yunnanilaisista teelaaduista heti pu’erhien jälkeen. Siihen käytetään usein paljon teekasvin silmuja, jolloin mausta tulee keveämpi ja hedelmäisempi.

Tämän Dian Hongin lehdet on erikoisesti spiraaleiksi kierrettyjä ja seassa näkyy paljon oransseja silmuja. Lehtien tuoksu on kovin pehmeä, yunnanimaisen viljaisa ja suklainen. Kun lehdet lisää esilämmitettyyn teeastiaan, niistä tulvahtaa todella makea ja tietyllä tavalla kukkainen tuoksu.

Haudutetun teen tuoksu jatkuu hyvin samoilla linjoilla: pehmeä suklaamainen viljaisuus. Maku on makea, sopivan kirpeä, maltainen. Tumma, jälkiuunileivän tapainen jälkimaku, jossa kuitenkin kirkkaampi, rehumainen reuna. Märissä lehdissä on yllättävää, kirpeää marjaisuutta, hienoa!
Seuraavilla kupeilla kirpeä maku laantuu, ja jälkimaku makeutuu. Suutuntuma on liukas, painava ja ohut, hyvin kiinnostava yhdistelmä.

Ke Ke Cha

kekecha

Ke Ke Chan kuivien lehtien tuoksu on ensivaikutelmalta kukkainen, mutta lähemmässä tarkastelussa siitä paljastuu yllättävä maitosuklaata muistuttava aromi. Lisäksi tuoksussa on pientä paahteista vivahdetta, joka tuo mieleen kahvin. Kaiken kaikkiaan tuoksu tuokin mieleen kahvikermatäytteisen suklaan!

Itse lehdet ovat ilmavia, hyvin isoja ja tummia. Monissa lehdistä on kaunis hopeinen haituvapeite. Alkutuoksu Ke Ke Cha:ssa on yllättävän mieto, samoin maku ei ole aivan yhtä makea kuin lehtien tuoksusta olisi päätellyt. Maussa teen paahteinen puoli pääseekin esiin, ja vasta seuraavilla haudutuksilla siihen ilmestyy makeampia sävyjä.

Märkien lehtien tuoksu on  hyvin erikoinen: erittäin makea ja oudon kukkainen, kuin parfyymiä.

kekebrew

Teen arvioiminen

Teen arvioiminen tai pikemminkin arvostaminen ei ala eikä lopu tuoksusta ja mausta. Näistä kahdesta ominaisuudesta on tietenkin hyvä aloittaa, mutta niiden turhan tarkka vahtaaminen vie huomiota pois muista, ehkäpä vielä tärkeämmistä asioista. Seuraavaksi lista asioista, joihin teetä juotaessa voi kiinnittää huomiota.

  • Kuvien lehtien väri, muoto ja tuoksu.
  • Lehtien vapauttama tuoksu, kun ne lisää esilämmitettyyn haudutusastiaan.
  • Mahdollisen huuhtelun jälkeen lehtien vapauttama tuoksu.
  • Huuhtelun ja haudutusten väri.
  • Teen tuoksu: kukkaisuus ja muut selvät piirteet, kevyt/painava tuoksu, tuoksun kestävyys ja sävyjen tasapaino
  • Kupin pohjalle mahdolisesti jäävä tuoksu: tumma/vaalea, karamelli, siirappi?
  • Maku: kasvimaisuus, ruohomaisuus ja muut selvät piirteet, onko maku syvenevä ja miten se muuttuu suussa? Maun etu- ja taka-alan sävyt.
  • Suutuntuma: Painava, tiivis, kevyt, hajoava, kirkas, mehukas, samea yms.
  • Jälkimaku
  • Mahdolliset tuntemukset kurkussa ja nielussa
  • Märkien lehtien tuoksu haudutusten välissä
  • Märät lehdet: lehtien koko ja laatu, ovatko kokonaisia tai varsissa kiinni, kuinka tummia/hapetettuja, näkyykö palamisen jälkiä tai epätasaisuuksia värissä, tietyissä teelaaduissa myös onko käsinpoimittu.

Kuten näkyy, on teessä enemmän puolia kuin aluksi ehkä kuvittelisi. Jos haluaa syventyä tarkemmin varsinkin tuoksuun ja makuun, suosittelen hankkimaan pienehkön teekupin tai -maljan. Eri astioilla on suuri vaikutus tuoksuun ja jossain määrin myös makuun.