Sencha Tokujo

Kuultuani Teekaupan hakevan lisää kirjoittajia blogiinsa, otin heti yhteyttä ja samana päivänä minulle tarjottiin ensimmäistä teetä maistettavaksi: japanilaista Sencha Tokujoa.

Sencha Tokujo on vuoristoalueella kasvavaa japanilaista vihreää teetä joka poimitaan jo alkukesästä. Näin aikaisessa vaiheessa poimitulla teellä sanotaan olevan kaikkein parhain maku kaikista senchoista. Siinä syy ensimmäisen poiminnan teen suosioon! Tämä tee on myös korkealaatuista ja teen tuottaja, Edo-kaudelta juurensa juontava Otsuka-yhtiö on voittanut useita palkintoja Japanin parhaista teelaaduista.

Teelehtien tuoksu oli normaalin senchan tapaista mutta hedelmäisemmän oloista. Lehdet olivat pienempiä kuin normaalissa senchassa ja myös pehmeämpiä ja herkempiä.

Lämmitettyäni veden sopivaksi ryhdyin valmistamaan teetä. Eri senchojen haudutusaika ja lämpötila riippuu mm. teelaaduista eikä tästä ole mitään tarkkaa sääntöä, vaan jokaisen on opittava oma tapa tehdä maukasta teetä. Eräiden japanilaisten teetraditioiden mukaan normaalilaatuista ja halvempaa senchaa voi valmistaa jopa 90-asteisessa vedessä noin minuutin ajan, ja parempaa senchaa tulisi valmistaa noin 70-asteisessa vedessä haudutusajan ollessa noin 120 sekuntia. Kaikki nämä ovat suuntaa antavia ja mielestäni jokainen teelaatu on yksilö johon pätee erilaiset säännöt kuin muihin.

Tämän teen kanssa päätin kuitenkin olla varovainen ja käyttää 60-70 -asteista vettä ja ensimmäisenä haudutusaikana noin 60 sekuntia. Aloittelijalla on helppo tehdä virhe tulikuumalla vedellä ja liian pitkällä haudutusajalla; näin teestä tulee liian vahvaa  ja maistuu hieman palaneelta, liian kuuma vesi on tuhonnut herkät teelehdet. Kalliimpien teelaatujen kanssa kannattaa olla vielä varovaisempi että teestä tulisi nautinto juoda!

Valmiin teen maku oli erilaista kuin kulutustavarana nautittavalla, halvemmalla vihreällä teellä. Maku oli täyteläinen ja makeahko, valmis tee ei ollut ollenkaan liian kitkerää tai pahan makuista. Mielestäni teen tuoksu oli samankaltainen kuin muillakin senchoilla, mutta ehkä pieni nenän tukkoisuus vaikuttaa arvosteluun.

Huonolaatuisella digikameralla otettu kuva valmiista kupillisesta teetä.
Huonolaatuisella digikameralla otettu kuva valmiista kupillisesta teetä.

Toinen haudutuskerta oli mielestäni yhtä hyvä, ellei parempi kuin ensimmäinen. Nyt teelehdet olivat alkaneet aueta luovuttaa makuaan, maku oli hieman pehmeämpi kuin ensimmäisellä haudutuskerralla.

Kolmannessa haudutuksessa teen maku oli hieman heikompi kuin ensimmäisillä kahdella, mutta tee oli edelleen erinomaisen hyvää!

Kokeilun vuoksi minun täytyi yrittää vielä neljättä haudutuskertaa. Tee oli edelleen säilyttänyt vihreän värinsä, hieman vaaleampana kuin ensimmäisillä kerroilla mutta makeus oli edelleen havaittavissa.

Tämä tee jätti tosi positiivisen vaikutelman ja varmasti tulevaisuudessakin nautin tästä senchasta. Suosittelen ketä tahansa teen ystävää kokeilemaan ja muodostamaan oman mielipiteensä. Laadusta kannattaa maksaa ja teetä voi hauduttaa useita kertoja joten tämä tee on hintansa väärti.