Gunpowder

gunpowder

Pieniksi helmiksi rullattu kiinalainen gunpowder-tee on yksi suosituimmista vihreistä teelaaduista etenkin länsimaissa. Gunpowderilla on erittäin pitkä historia takanaan, sillä teetä on tuotettu jo Tang-dynastian (618-907) aikana. Myöhemmin uuden ajan myötä tee siirtyi Eurooppaan ja lopulta myös Taiwaniin ja Sri Lankalle.

Gunpowderia tuotetaan periaatteessa samalla tavalla kuin muutakin vihreää teetä, mutta lopuksi lehdet vielä kierretään pieniksi palloiksi. Ennen muotoilu toteutettiin aina käsin, kun taas nykyään rullaus hoidetaan pääosin koneellisesti. Pienet teehelmet kestävät paremmin kuljetusta ja pysyvät kauemmin tuoreina kuin avonaiset lehdet.

Gunpowderin nimelle on olemassa monia selityksiä. Ensinnäkin pienet teepallot muistuttavat hieman ruutia, ja rullatut teelehdet ikään kuin ”räjähtävät” auetessaan kuumassa vedessä. Lisäksi tee omaa miedon savuisan luonteen. Nimi saattaa juontaa myös kiinalaisesta ilmauksesta gāng pào de, joka tarkoittaa tuoreena haudutettua.

Kiinan, Euroopan, Taiwanin ja Sri Lankan lisäksi Gunpowder tee tunnetaan myös Pohjois-Afrikassa, missä se on omaksunut aivan erityisen aseman. Gunpowderia nimittäin käytetään afrikkalaisessa/marokkolaisessa teeseremoniassa, jolloin siihen lisätään myös minttua ja sokeria tai hunajaa

Dance of the Berries

danceof

Dance of the Berries on kiinalainen valkoinen tee, joka on maustettu omenalla, ananaksella, mangolla, papaijalla, päärynällä, vadelmalla, mansikalla ja ruiskaunokilla.

Tee on kaunis kirkkaan syvine väreineen, joita erilaiset kuivatut hedelmät ja kukat tuovat kuivien teelehtien harmauteen. Tuoksu on vähintään yhtä värikäs; erittäin mehukas ja voimakas eksoottisten hedelmien sävykirjo tulvahtaa esiin pussia avattaessa. Vahvan hedelmän alta voi silti vielä erottaa hieman vaatimattomampaa valkoisen teen kosteaa ja raikasta tuoksua.

Teen tuoksussa hedelmät tasoittavat jo huomattavasti. Pohjalle levittyy valkoisen teen heinämäisyys, johon hedelmän kirpeähköt sävyt sopivat yllättävän hyvin yhteen. Maku alkaa tiiviillä ja ja lievällä makeudella, joka luisuu nopeasti valkoisen teen viljaisuuteen. Suutuntumasta on selvästi erotettavissa hedelmien mehukkuus, joka tuntuu maun tiiviytenä kielen sivuilla, sekä tähän peilautuvan valkoisen teen keveys. Jälkimaku on on pitkä, makea ja hento – kenties teehen lisättyjen kukkien korostama.

Dance of the Berries sopii lisättyjen hedelmien ja kukkien vuoksi erinomaisesti niille, jotka eivät vielä ole tottuneet teen hienovaraisiin suutuntumiin. Muutenkin tämä tee sopii erityisesti niissä tilanteissa, kun haluaa jotain helppoa ja palkitsevaa juomaa. Tähän teehen suosittelisin lisäämään maitoa vielä vähemmän kun normaaliin teehen, sillä maito saattaa laimentaa teen tiiviin suutuntuman olemattomiin.