Choui Fong Pure Oolong (50g)

pouchongpurkki

Tämä Pure Oolong tee on valmistettu samaan tapaan kuin taiwanilainen Pouchong/Baozhong tee. Prosessissa teelehdet hapetetaan hyvin hienovaraisesti, ja monet pitävätkin Baozhongia jonkinlaisena vihreän teen ja oolongin välimuotona. Kuivat lehdet ovat pitkiä ja kierteisiä, niiden tuoksu muistuttaa etäisellä marjaisuudellaan tuoretta vihreää teetä.
Ensimmäisen haudutuksen tuoksu on mieto, mutta makea. Taiwanilaiseen Baozhongiin verrattuna tuoksu tuntuu hieman tummemmalta ja kosteammalta. Suutuntuma on kummallisen pehmeä ja kevyt, maku makea ja kirkas sekä jälkimaku voimakkaan nougatmainen.
Toisen haudutuksen luonne on selvästi tummempi: näin on käynnyt kaikkien thaimaalaisten teelaatujen kanssa. Tuoksu on voimistunut, suutuntuma paksuuntunut, lisäksi maku on tummempi ja yrttimäisempi. Myöhemmissä haudutuksissa tuoksuun ilmestyi taas raikkaampia hedelmäisiä sävyjä, myös maku keveni ja kirkastui.

pureoolonglehdet

Choui Fong Ruanzhi Oolong (100g)

ruanzhipurkki

Tämä thaimaalainen High Mountain oolong tulee arvostetulta teetuottajalta Choui Fongilta, ja on ensimmäinen kolmesta laadukkaasta oolong-uutuudestamme. Choui Fongin teet kasvavat kolmella eri alueella Thaimaassa, ja vaikkei purkista löydykään tarkempia tietoja teen viljelyalueesta, voidaan High Mountain nimen perusteella olettaa, että tee on kasvanut vähintään 1000m korkeudessa. Lisäksi nimi Ruanzhi antaa olettaa, että tee on peräisin aikoinaan Kiinasta Taiwaniin viedystä lajikkeesta, joka on vieläkin Taiwanin viljellyin lajike. Ruanzhi-lajikkeen toisia nimiä ovat Luanze, Chin-shin, Ching Xin, Qingxin sekä ”soft-stem”.

ruanzhilehet
Kuivat teelehdet on pyöritelty tuttuun tapaan palloiksi, jotka tosin vaikuttavat kookkaammilta kuin taiwanilaisissa oolongeissa. Lehtien koon vuoksi kannattaa annostuksessa olla varovainen, muuten tee ylihautuu helposti. Lehtien tuoksu on tumman mausteinen ja hieman suolainen, kuin meri-ilma.
Ensimmäisen haudutuksen tuoksu on mieto ja kirkas, siinä esiintyy lisäksi samaa tummahkoa puumaista mausteisuutta kuin lehtienkin tuoksussa. Maku on ohut ja korostuneen ruohomainen, jälkimaku pitkä ja makea.
Toisessa haudutuksessa lehdet ovat avautuneet enemmän ja tuoksussa on huomattavasti enemmän rakennetta, myös mausteisuuden sävyt ovat lisääntyneet. Maku on selvästi paksumpi ja tasapainoisempi, todella makea ja aromaattinen, kukkainen. Tästä teestä on kuitenkin vaikea osoittaa selviä eroja taiwanilaiseen oolongiin, jonkinlainen runsauden tuntu on kuitenkin teessä läsnä. Tämä runsaus toisaalta tuntuu myös siinä, että tee ei tunnu yhtä keskittyneeltä, eivätkä tietyt piirteet pääse kirkkaina esiin.
Lopulta on vaikea sanoa rhuanzista vielä mitään ensimmäisen maistelukerran jälkeen. Laitoin liikaa lehtiä ja tee oli selvän ylihautunutta kirpeästä pohjamausta päätellen, tästä voi johtua myös tuo sävyjen sekavuus voi.

Tästä linkistä pääset tuotteen sivuille.

Keemun Superfinen parhaat ja vähemmän parhaat puolet

Kiinalainen tumma tee Keemun Superfine yllätti hiukan ensin tuoksullaan, ja toiseksi maullaan, joka oli kieltämättä pieni pettymys. Tuoksu on makean heinäinen kuin kesäkuisen heinäladon ambienssi, mutta en ole niin mieltynyt siihen, että haluaisin juoda sitä. Tottakai Keemun Superfine -laatu menee yksittäisenä kupillisena silloin tällöin, mutta jokailtaiseksi teeksi se on hiukan liian eksoottista juotavaa.

Maut ja tuoksut sikseen – Superfinen väri oli miellyttävän tumma ja sielukas. Lisäksi heinäisyyttä vähentää hiukan viileämpi, noin 75-80 asteinen vesi. Toisekseen tämä tee on mielestäni parhaimmillaan ilman makeutusta, sillä ainakaan sokeri ei tuo teen koko potentiaalia esiin. Makeuttamattomana useimmat teet – Keemun Superfine mukaan lukien – ovat minulle hiukan liian vahvoja, mutta karaistuneemmalle nautiskelijalle uskoisin tämän laadun sopivan kuitenkin hyvin.

Elokuva-arvosanoin antaisin tälle teelle kaksi tai kolme tähteä. Hiukan liian eksoottinen ja hienosäätöä vaativa tee, mutta ei se silti hassumpaa ole.

Sencha Fukujirushi

Teekaupan japanilainen vihreä tee, sencha Fukujirushi on valmistettu fukamushi-menetelmää käyttäen. Siinä teelehtiä höyrytetään pidemmän aikaa kuin normaalin senchan valmistuksessa. Menetelmän huonona puolena voidaan sanoa teelehtien koostumus; kokonaisten teelehtien määrä jää vähäiseksi ja pienenpieniä teelehden palasia onkin sitten enemmän.

Teen maku kuitenkin muuttuu fukamushi-menetelmällä rikkaammaksi ja täyteläisemmäksi ja teen värinä on smaragdinvihreä. Pientä makeuttakin on teessä havaittavissa.

Hauduttaa voi useaan kertaan ja maku muuttuu jokaisella haudutuskerralla.

Fukujirushi-teen hauduttaminen on normaalia teetä haastavampaa, sillä liian kuuma vesi pilaa pienet herkät lehdet helposti, kun taas liian kylmällä vedellä ei saada kunnon teetä. Pienellä harjoittelulla löytyy se oikea haudutuslämpötila ja näin teestä tulee myös makeampaa kuin kuumemmassa vedessä haudutettuna. Onneksi tämä tee on hieman anteeksiantava veden kuumuuden suhteen, sillä tee ei mene pilalle vaikka käyttäisitkin vahingossa vähän kuumempaa vettä.

Pieni historiallinen nippelitieto: Fukamushi-menetelmällä tehtyä senchaa tarjoiltiin suuria määriä Tokion Olympialaisissa vuonna 1964, ja samana vuonna avatun luotijunaverkoston, shinkansenin avauduttua teetä tarjoiltiin aseman kahviloissa. Ehkä syynä oli tämän teen helppous ja maku?

Tämän teen myös sanotaan olevan terveellisempää kuin normaali sencha, vaikka tieteellistä vertailua ei olekaan tehty. Ajatellaan että hajonneemmat teelehdet vapauttavat enemmän mm. katekiineja. Kofeiinin vaikutuksen sanotaan olevan pienempi tässä teessä.

Suosittelen kokeilemaan tätäkin teetä! Vertaile tätä teetä toiseen teekaupan senchaan; Tokujoon josta teinkin arvostelun aikaisemmin. Mielestäni tokujon maku on fukujirushiin verrattuna pehmeämpi ja makeampi, kun fukujirushin maku taasen on vahvempi ja hieman kitkerämpi. Hyvää teetä kumpikin, suosittelen ehdottomasti kumpaakin!

Valmis kuppi teetä. Lamppu katossa kimaltelee kupissa, anteeksi siitä.
Valmis kuppi teetä. Lamppu katossa kimaltelee kupissa, anteeksi siitä. Teekupin pohjalla olevat murut olisivat normaalissa senchassa epätoivottavia kun tässä teessä niille ei voi mitään; joidenkin mielestä ne jopa kuuluvat asiaan.

Sencha Tokujo

Kuultuani Teekaupan hakevan lisää kirjoittajia blogiinsa, otin heti yhteyttä ja samana päivänä minulle tarjottiin ensimmäistä teetä maistettavaksi: japanilaista Sencha Tokujoa.

Sencha Tokujo on vuoristoalueella kasvavaa japanilaista vihreää teetä joka poimitaan jo alkukesästä. Näin aikaisessa vaiheessa poimitulla teellä sanotaan olevan kaikkein parhain maku kaikista senchoista. Siinä syy ensimmäisen poiminnan teen suosioon! Tämä tee on myös korkealaatuista ja teen tuottaja, Edo-kaudelta juurensa juontava Otsuka-yhtiö on voittanut useita palkintoja Japanin parhaista teelaaduista.

Teelehtien tuoksu oli normaalin senchan tapaista mutta hedelmäisemmän oloista. Lehdet olivat pienempiä kuin normaalissa senchassa ja myös pehmeämpiä ja herkempiä.

Lämmitettyäni veden sopivaksi ryhdyin valmistamaan teetä. Eri senchojen haudutusaika ja lämpötila riippuu mm. teelaaduista eikä tästä ole mitään tarkkaa sääntöä, vaan jokaisen on opittava oma tapa tehdä maukasta teetä. Eräiden japanilaisten teetraditioiden mukaan normaalilaatuista ja halvempaa senchaa voi valmistaa jopa 90-asteisessa vedessä noin minuutin ajan, ja parempaa senchaa tulisi valmistaa noin 70-asteisessa vedessä haudutusajan ollessa noin 120 sekuntia. Kaikki nämä ovat suuntaa antavia ja mielestäni jokainen teelaatu on yksilö johon pätee erilaiset säännöt kuin muihin.

Tämän teen kanssa päätin kuitenkin olla varovainen ja käyttää 60-70 -asteista vettä ja ensimmäisenä haudutusaikana noin 60 sekuntia. Aloittelijalla on helppo tehdä virhe tulikuumalla vedellä ja liian pitkällä haudutusajalla; näin teestä tulee liian vahvaa  ja maistuu hieman palaneelta, liian kuuma vesi on tuhonnut herkät teelehdet. Kalliimpien teelaatujen kanssa kannattaa olla vielä varovaisempi että teestä tulisi nautinto juoda!

Valmiin teen maku oli erilaista kuin kulutustavarana nautittavalla, halvemmalla vihreällä teellä. Maku oli täyteläinen ja makeahko, valmis tee ei ollut ollenkaan liian kitkerää tai pahan makuista. Mielestäni teen tuoksu oli samankaltainen kuin muillakin senchoilla, mutta ehkä pieni nenän tukkoisuus vaikuttaa arvosteluun.

Huonolaatuisella digikameralla otettu kuva valmiista kupillisesta teetä.
Huonolaatuisella digikameralla otettu kuva valmiista kupillisesta teetä.

Toinen haudutuskerta oli mielestäni yhtä hyvä, ellei parempi kuin ensimmäinen. Nyt teelehdet olivat alkaneet aueta luovuttaa makuaan, maku oli hieman pehmeämpi kuin ensimmäisellä haudutuskerralla.

Kolmannessa haudutuksessa teen maku oli hieman heikompi kuin ensimmäisillä kahdella, mutta tee oli edelleen erinomaisen hyvää!

Kokeilun vuoksi minun täytyi yrittää vielä neljättä haudutuskertaa. Tee oli edelleen säilyttänyt vihreän värinsä, hieman vaaleampana kuin ensimmäisillä kerroilla mutta makeus oli edelleen havaittavissa.

Tämä tee jätti tosi positiivisen vaikutelman ja varmasti tulevaisuudessakin nautin tästä senchasta. Suosittelen ketä tahansa teen ystävää kokeilemaan ja muodostamaan oman mielipiteensä. Laadusta kannattaa maksaa ja teetä voi hauduttaa useita kertoja joten tämä tee on hintansa väärti.

Pi Lo Chun (150g) 2011

blc

Yllätyin aikoinani kovasti kun avasin tämän teepussin ja eteeni tupsahti todella makea, melkein hunajameloninen, paksu ja kukkainen tuoreen teen tuoksu. Kyseessä on taiwanilainen Pi Lo Chun eli Biluochun, joka eroaa melko tavalla kiinalaisesta vastineestaan. Ehdottoman positiivista on teepussin sisältä löytyvä kosteutta imevä pieni pussi, jota kannattaa säilyttää teen tuoreuden ylläpitämiseksi!

Teen tuoksusta löytyy paksuutta, voita ja pähkinää. Maku on mehukas ja raikas heti ensimmäiseltä siemaukselta; kukkaisuutta ja voita. Suutuntuma on paksu ja pehmeä. Pi Lo Chunin märät lehdet ovat kauniin vihreitä ja hurmaavan kukkaisen tuoksuisia. Toisen kupin tuoksussa on enemmän herkkiä kukkaisia sävyjä. Suutuntuma on tasaantunut, ja maku on edelleen herkullinen.
Lähes kaikki taiwanilaiset teet tuntuvat omaavan tämän hienon kukkaisen luonteen… Luulen, että se johtuu saman lajikkeen käytöstä, jota tämänkin teen kohdalla on ehkä käytetty. Tässä on niin oolongimaista luonnetta, ja lehtien koko ja paksuuskin vahvistavat tätä epäilystä.

Tuskin tarvitsee enää edes sanoa, mutta henkilökohtaisesti rakastan tätä teetä. Se tuo tervetullutta värikästä vaihtelua kiinalaisiin korkealaatuisiin vihreisiin teelaatuihin, joiden maku tuntuu katoavan laadukkuuden kasvaessa. Tuntuu, kuin kiinalaisten laadukkaiden vihreiden teelaatujen pääpaino olisikin jossain muualla kuin maussa, ehkä suutuntumassa. Niihin verrattuna tämä Pi Lo Chun on sopiva tee aistien hemmottelulle, ja pussin hinta tekee tästä löydön, jota ei kannata sivuuttaa.

blcbrew

Jäätee

Alkaa olemaan se aika kesästä, kun keskellä päivää ei pahemmin tule mieleen hauduttaa itselleen höyryävää kuppia teetä. Lämpimien säiden kunniaksi keräämme kokoon parhaimmat tavat valmistaa itse raikasta jääteetä.

1. Haudutus jäällä

Laita teekannun pohjalle noin 1-3 ruokalusikallista valitsemaasi teetä ja täytä kannu jääpaloilla.

Anna jääpalojen sulaa huoneenlämmössä. Kun kaikki jääpalat ovat sulaneet, tee on valmista.

Makeuta tee halutessasi esimerkiksi sokerilla tai hunajalla.
2. Haudutus kylmällä vedellä

Laita kannuun noin 1-3 ruokalusikallista valitsemaasi teetä ja täytä kannu kylmällä vedellä.

Jätä tee hautumaan jääkaappiin 3-6 tunniksi tai yön yli.

Suodata lehdet, makeuta ja nauti.

Tällä reseptillä saa helposti valmistettua jääteetä vaikkapa töihin mukaan. Valmista illalla ohjeen mukaan ja kaada aamulla pieneen muovipulloon, jolloin tee kulkee helposti mukana.

3. Haudutus kuumalla vedellä

Hauduta tee normaalisti kuumalla vedellä.

Kaada tee lasiin jääpalojen kanssa.

Makeuta halutessasi valitsemallasi makeutusaineella.

Lung Ching A Grade 2011

lungching2011

Kun teepussin avaa odottavin mielin, ei pussista tulvahtavalle tuoreen kostealle ja makealle tuoksulle voi kuin hymyillä. Tuoretta teetä! Tämä tuoksu kannattaa painaa mieleen, sillä se on paljon hyödyllisempi apuväline tuoreen vihreän teen tunnistamisessa kuin lehtien ulkonäkö.

Kun kuivat lehdet lisäsi esilämmitettyyn gaiwaniin, vapauttivat lehdet todella herkullisen, voimaisen ja pähkinäisen tuoksun, jossa oli aivan pieniä viitteitä myös kukkaisuudesta. Haudutetun teen tuoksu on ruohoisa, mutta pehmeä ja hienostunut. Maku on erittäin miellyttävä: voimakas, pyöreä ja makea, tuntuu täyttävän koko suun. Suutuntumassa on erinomaista mehukasta särmää.

Kaikenkaikkiaan todella hieno tuore Lung Ching. Tähän hintaan lähes pakko-ostos!

Linkki Teekaupan tuotesivuun

Teekukat

comp

Uusin tuotteemme on kahden kappaleen erissä myytävät käsinsidotut teekukat. Teekukkia on suositeltavaa hauduttaa lämpöä kestävässä lasissa tai lasipannussa, jolloin kukkien avautumista pääsee tarkastelemaan rauhassa. Kukat koostuvat teekasvin silmuista, jotka avautuessaan paljastavat sisältään värikkäitä kukkia. Haudutetun teen tuoksu on rakenteeltaan paksu ja täyteläinen, kuten silmuteeltä voi odottaakin, ja sitä korostaa jasmiinin keveys. Maku on raikas ja makea, jälkimaku voimakkaan kukkainen.