Honyama finest on laadukas japanilainen sencha-tee. Sencha eroaa kiinalaisesta vihreästä teestä erityisesti siinä, että senchan lehdet höyrytetään poiminnan jälkeen kun taas kiinalaiset vihreät teet paahdetaan.
Kuivien lehtien tuoksussa on raikasta ja kosteaa heinämäisyyttä, joka kertoo teelehtien säilyneestä tuoreudesta. Haudutettu tee tuoksuu hyvin kirkkaalta ja paksun pähkinäiseltä. Tuoksussa on myös hieman sitä samaa hedelmäistä kermaisuutta, jota tapaa erityisesti taiwanilaisissa oolongeissa. Maku on yllättävän paksu ja makea: teestä ei löydy merkkiäkään siitä kitkeryydestä ja kuivuudesta, jotka usein yhdistetään japanilaiseen vihreeän teehen. Jälkimaussa palaavat vahvana pähkinäiset ja raikkaat vegetaaliset sävyt. Teelehdissä on hyvää vahvuutta, sillä samoista teelehdistä saa haudutettua vielä hyvän toisen haudutuksen, jopa kolmannenkin.
Roasted Apple on sekoitus tummanvihreää isolehtistä kiinalaista senchaa ja paahdettua omenaa. Lehtien tuoksu on erittäin voimakas, lähinnä tuoksuu omenan kirpeys, jota kuitenkin pohjustaa erittäin voimakas kermaisuus.
Tee on onnistuneesti maustettu siinä, että omenan erottaa selvästi myös haudutuksen tuoksusta. Jostain syystä haudutuksesta tuntuu erottavan myös kanelin sävyjä.
Maku on pehmeä, raikas ja makea. Ensivaikutelmalta vihreän teen kevyt suutuntuma saattaa tuottaa pettymystä niille, jotka kovasti pitävät Roasted Applen paksun kermaisesta tuoksusta, mutta itse asiassa tuo keveys sopii hyvin yhteen omenan kirpeyden kanssa, kuten varsinaisessa omenamehussakin. Omena maistuu selvästi teessä, jota senchan hienoinen vegetaalisuus ja ennen kaikkea kirpeys korostavat erinomaisesti.
Teekaupan japanilainen vihreä tee, sencha Fukujirushi on valmistettu fukamushi-menetelmää käyttäen. Siinä teelehtiä höyrytetään pidemmän aikaa kuin normaalin senchan valmistuksessa. Menetelmän huonona puolena voidaan sanoa teelehtien koostumus; kokonaisten teelehtien määrä jää vähäiseksi ja pienenpieniä teelehden palasia onkin sitten enemmän.
Teen maku kuitenkin muuttuu fukamushi-menetelmällä rikkaammaksi ja täyteläisemmäksi ja teen värinä on smaragdinvihreä. Pientä makeuttakin on teessä havaittavissa.
Hauduttaa voi useaan kertaan ja maku muuttuu jokaisella haudutuskerralla.
Fukujirushi-teen hauduttaminen on normaalia teetä haastavampaa, sillä liian kuuma vesi pilaa pienet herkät lehdet helposti, kun taas liian kylmällä vedellä ei saada kunnon teetä. Pienellä harjoittelulla löytyy se oikea haudutuslämpötila ja näin teestä tulee myös makeampaa kuin kuumemmassa vedessä haudutettuna. Onneksi tämä tee on hieman anteeksiantava veden kuumuuden suhteen, sillä tee ei mene pilalle vaikka käyttäisitkin vahingossa vähän kuumempaa vettä.
Pieni historiallinen nippelitieto: Fukamushi-menetelmällä tehtyä senchaa tarjoiltiin suuria määriä Tokion Olympialaisissa vuonna 1964, ja samana vuonna avatun luotijunaverkoston, shinkansenin avauduttua teetä tarjoiltiin aseman kahviloissa. Ehkä syynä oli tämän teen helppous ja maku?
Tämän teen myös sanotaan olevan terveellisempää kuin normaali sencha, vaikka tieteellistä vertailua ei olekaan tehty. Ajatellaan että hajonneemmat teelehdet vapauttavat enemmän mm. katekiineja. Kofeiinin vaikutuksen sanotaan olevan pienempi tässä teessä.
Suosittelen kokeilemaan tätäkin teetä! Vertaile tätä teetä toiseen teekaupan senchaan; Tokujoon josta teinkin arvostelun aikaisemmin. Mielestäni tokujon maku on fukujirushiin verrattuna pehmeämpi ja makeampi, kun fukujirushin maku taasen on vahvempi ja hieman kitkerämpi. Hyvää teetä kumpikin, suosittelen ehdottomasti kumpaakin!
Valmis kuppi teetä. Lamppu katossa kimaltelee kupissa, anteeksi siitä. Teekupin pohjalla olevat murut olisivat normaalissa senchassa epätoivottavia kun tässä teessä niille ei voi mitään; joidenkin mielestä ne jopa kuuluvat asiaan.
Kuultuani Teekaupan hakevan lisää kirjoittajia blogiinsa, otin heti yhteyttä ja samana päivänä minulle tarjottiin ensimmäistä teetä maistettavaksi: japanilaista Sencha Tokujoa.
Sencha Tokujo on vuoristoalueella kasvavaa japanilaista vihreää teetä joka poimitaan jo alkukesästä. Näin aikaisessa vaiheessa poimitulla teellä sanotaan olevan kaikkein parhain maku kaikista senchoista. Siinä syy ensimmäisen poiminnan teen suosioon! Tämä tee on myös korkealaatuista ja teen tuottaja, Edo-kaudelta juurensa juontava Otsuka-yhtiö on voittanut useita palkintoja Japanin parhaista teelaaduista.
Teelehtien tuoksu oli normaalin senchan tapaista mutta hedelmäisemmän oloista. Lehdet olivat pienempiä kuin normaalissa senchassa ja myös pehmeämpiä ja herkempiä.
Lämmitettyäni veden sopivaksi ryhdyin valmistamaan teetä. Eri senchojen haudutusaika ja lämpötila riippuu mm. teelaaduista eikä tästä ole mitään tarkkaa sääntöä, vaan jokaisen on opittava oma tapa tehdä maukasta teetä. Eräiden japanilaisten teetraditioiden mukaan normaalilaatuista ja halvempaa senchaa voi valmistaa jopa 90-asteisessa vedessä noin minuutin ajan, ja parempaa senchaa tulisi valmistaa noin 70-asteisessa vedessä haudutusajan ollessa noin 120 sekuntia. Kaikki nämä ovat suuntaa antavia ja mielestäni jokainen teelaatu on yksilö johon pätee erilaiset säännöt kuin muihin.
Tämän teen kanssa päätin kuitenkin olla varovainen ja käyttää 60-70 -asteista vettä ja ensimmäisenä haudutusaikana noin 60 sekuntia. Aloittelijalla on helppo tehdä virhe tulikuumalla vedellä ja liian pitkällä haudutusajalla; näin teestä tulee liian vahvaa ja maistuu hieman palaneelta, liian kuuma vesi on tuhonnut herkät teelehdet. Kalliimpien teelaatujen kanssa kannattaa olla vielä varovaisempi että teestä tulisi nautinto juoda!
Valmiin teen maku oli erilaista kuin kulutustavarana nautittavalla, halvemmalla vihreällä teellä. Maku oli täyteläinen ja makeahko, valmis tee ei ollut ollenkaan liian kitkerää tai pahan makuista. Mielestäni teen tuoksu oli samankaltainen kuin muillakin senchoilla, mutta ehkä pieni nenän tukkoisuus vaikuttaa arvosteluun.
Huonolaatuisella digikameralla otettu kuva valmiista kupillisesta teetä.
Toinen haudutuskerta oli mielestäni yhtä hyvä, ellei parempi kuin ensimmäinen. Nyt teelehdet olivat alkaneet aueta luovuttaa makuaan, maku oli hieman pehmeämpi kuin ensimmäisellä haudutuskerralla.
Kolmannessa haudutuksessa teen maku oli hieman heikompi kuin ensimmäisillä kahdella, mutta tee oli edelleen erinomaisen hyvää!
Kokeilun vuoksi minun täytyi yrittää vielä neljättä haudutuskertaa. Tee oli edelleen säilyttänyt vihreän värinsä, hieman vaaleampana kuin ensimmäisillä kerroilla mutta makeus oli edelleen havaittavissa.
Tämä tee jätti tosi positiivisen vaikutelman ja varmasti tulevaisuudessakin nautin tästä senchasta. Suosittelen ketä tahansa teen ystävää kokeilemaan ja muodostamaan oman mielipiteensä. Laadusta kannattaa maksaa ja teetä voi hauduttaa useita kertoja joten tämä tee on hintansa väärti.
